京たけのこ

「京たけのこ」は、承応3年（1654）宇治黄檗山万福寺に明国の僧隠元が孟宗竹の母竹を携えて来日し、これが西山の麓一帯に定着し、たけのこが食されるようになったものが起源といわれる。京たけのこは、地面の下にある間に掘り取る。12月～1月には畑一面に稲わらを敷き、その上に3～5ｃｍの客土を行い、3月～5月に収穫する。皮が白く、中身は軟らかく味がよいのが特徴。わかめと煮た若竹煮は、京たけのこの特味を生かした代表的な料理。 

旬     3月 4月 5月