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京料理、おせち料理に欠かせないのが、鮮やかな紅色の「京にんじん（金時人参）」。西洋人参よりも長く、色鮮やかなだけではなく、香りの高さ、甘さ、柔らかさが大きな特徴。長く、まっすぐな金時人参を作るには柔らかい土づくりが大切。カロチンを含まないので、人参臭がなく、リコピンを多く含み、最近特にガンを予防する効果が高いことが評価されている。煮ると甘味が出るので、和風の煮物には最適だが、なます、西洋料理にも◎。また、間引き菜も「にんじん葉」として流通し、人気がある。
旬 12月
渓谷美とスリル満点の舟下り
国宝に指定された二王門
大粒でつやつや、甘味も香りも強い高級なくりは多彩な料理で
上品な土瓶蒸しや豪快な焼き松茸など、最高級の香りと味に舌鼓
大納言小豆は、京菓子や京料理には欠かせない高級食材
煮豆に最適！大ぶりで甘みが強く秘めた力を持つ食材
京の名産「千枚漬け」の材料として有名な、日本最大級のかぶ
新丹波黒をもと生育した、大粒で甘みの強い新品種の枝豆
京料理、特におせちには欠かせない色鮮やかな京にんじん
葉っぱまで丸ごと食べられるかわいらしいミニサイズのにんじん
亀岡の緑豊かな環境でのびのびと育った肉の芸術品