京都府 » 亀岡・丹波・福知山
つやつやとした煮豆には欠かせない黒大豆。実は、枝豆用の黒大豆と煮豆用の黒大豆は、同じものだが、収穫時の手順が異なる。煮物用の黒大豆は枝豆用の黒大豆が終わった後で、収穫のために「葉つみ」という作業が行われる。全ての葉を取り除き、丹波地方独特の深い霧に覆われる時期に、約1週間そのままの状態でおかれることで次第に乾燥し、豆の形は楕円形から黒くて丸い形になる。こうして、丹波黒大豆となる。大粒で糖分が多く煮崩れしにくいこと、身体に良いとされるポリフェノールやアントシアニンといった成分などが多く含まれる。
渓谷美とスリル満点の舟下り
国宝に指定された二王門
大粒でつやつや、甘味も香りも強い高級なくりは多彩な料理で
上品な土瓶蒸しや豪快な焼き松茸など、最高級の香りと味に舌鼓
大納言小豆は、京菓子や京料理には欠かせない高級食材
煮豆に最適！大ぶりで甘みが強く秘めた力を持つ食材
京の名産「千枚漬け」の材料として有名な、日本最大級のかぶ
新丹波黒をもと生育した、大粒で甘みの強い新品種の枝豆
京料理、特におせちには欠かせない色鮮やかな京にんじん
葉っぱまで丸ごと食べられるかわいらしいミニサイズのにんじん
亀岡の緑豊かな環境でのびのびと育った肉の芸術品