京都府 » 亀岡・丹波・福知山
松茸の産地として知られる丹波にあって、とくに丹波篠山は、地名そのものがブランドとなっている。9月から11月上旬に旬をむかえる松茸は、時期になると赤松やツガなど林の中で落ち葉の間から顔を出す。成長にともなって若い時期のものから、ころ、椀、そして開きと、呼ばれる。頭の小さいころは歯ごたえが良く、土瓶蒸しなどに最適。松茸ご飯には香りが強い開きがよい。松茸の香りは笠の裏から出るので、焼き松茸には中開き、松茸の香りを楽しむならなんといっても開きが一番。
旬 9月 10月 11月
渓谷美とスリル満点の舟下り
国宝に指定された二王門
大粒でつやつや、甘味も香りも強い高級なくりは多彩な料理で
上品な土瓶蒸しや豪快な焼き松茸など、最高級の香りと味に舌鼓
大納言小豆は、京菓子や京料理には欠かせない高級食材
煮豆に最適！大ぶりで甘みが強く秘めた力を持つ食材
京の名産「千枚漬け」の材料として有名な、日本最大級のかぶ
新丹波黒をもと生育した、大粒で甘みの強い新品種の枝豆
京料理、特におせちには欠かせない色鮮やかな京にんじん
葉っぱまで丸ごと食べられるかわいらしいミニサイズのにんじん
亀岡の緑豊かな環境でのびのびと育った肉の芸術品